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Penne Ala Vodka是在美國義大利餐廳中很常見的一道義大利麵(pasta)，基本上就是筆管麵 (penne) 與紅醬、伏特加酒混合的醬汁，融合成非常特殊的風味，每家義大利餐廳的菜單上幾乎都有這道菜，做法相當容易，然而手法和風味各有不同。

以下是我的做法，附上照片供網友參考，有興趣的朋友有空也可以試試看。

【材料】

● 筆管麵 (penne) 一包約3人吃

● 蕃茄 (tomato) 2個

● 蒜頭 (garlic) 少許

● 雞胸肉 (chicken breast) 酌量

● 伏特加酒 (vodka) 一瓶（我用的是美國買的專門做菜用的伏特加酒，整瓶有375ml，用量約為1/4瓶）

● 初榨冷壓橄欖油 (cold press, extra virgin olive oil) 少許

※台灣的橄欖油比起美國的選擇少很多，特別要注意有些牌子常混合很多其他的非橄欖材質，購買前須注意閱讀產品內容。

● 動物性鮮奶油 (heavy cream) 少許

※台灣市面有安佳、總統或是長春等牌子可供選擇。

● 巴西利 (parsley) 少許

※台灣可用乾燥的巴西利代替

【做法】

1. 平底鍋放入少許橄欖油，以小火預熱1-2分鐘 ，使平底鍋均勻受熱。

2. 將蒜頭切成片狀、並用刀背壓碎(choped)，放入鍋中數分鐘（台灣的瓦斯爐爐火通常比美國大，需要注意別讓蒜頭燒焦），讓蒜頭的菁華在未燒焦的情況下，慢慢的釋放香味到橄欖油中。

3. 放入切片或是切丁的番茄，如果需要味道更重，可以放入些許罐頭的番茄糊 (tomato paste)。

4. 放入雞胸肉，約半熟後放入約100-150cc 的伏特加酒。

5. 等到雞肉全熟後 ，放入煮熟的筆管麵，再均勻倒入鮮奶油，慢慢把麵攪拌均勻、吸收湯汁。

 6. 最後灑上一些 切碎的巴西利之後，即可盛盤上桌。