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Mediterranean cuisine指的是地中海周圍國家的食物，一般又以南義大利與希臘為代表。不知從何時開始，由於科學家發現住在這些地方的人，平均壽命特別高，於是西方世界開始有不少人以地中海食物料理為飲食準則，希望能夠吃的健康。

地中海食物，依不同國家而有些不同，但是有兩個最大的元素，就是海鮮和橄欖油。橄欖油是因為地處地中海附近的國家，如義大利，希臘，西班牙，土耳其等都盛產橄欖，很自然地橄欖油就成為主要的食用油來源。橄欖油可以說是一般公認最健康的食用油之一，含有非常高的不飽和脂肪酸與許多維生素，對身體健康非常好，非動物油或是一般台灣用的大豆沙拉油可比擬。在這些靠近地中海的國家，因為橄欖油非常便宜，他們一般都是用橄欖油來料理食物，無論是熱食或是冷食類的沙拉食物皆然。例如將生菜或是水果混拌，淋上橄欖油，再加入起士，就是一道很好吃的沙拉。好的橄欖油（一般以初榨冷壓為最佳）有一種很香的味道，你可以把少量橄欖油倒在盤上，加一點點鹽，這樣沾麵包吃就非常好吃。

另一個地中海料理的主要元素是海鮮。由於面臨地中海，自然有新鮮的海鮮可以食用。地珠海料理中，海鮮類食物的烹調可說非常簡單，例如魚類，只消把魚類加些鹽和香辛料，淋上橄欖油，再放進烤箱烤，烤個10來分鐘就可以直接食用了。這種簡單的烹煮方式，可以讓發揮食物原味，相反地，如果食物不新鮮的話，便會完全喪失原本的風味，吃起來自然就不美味了。

紐約也住了為數不少的希臘族群，例如在皇后區的Astoria，這裡就有各式各樣的希臘餐廳、超市及麵包店等等，部分希臘餐廳也會像台灣的海產店一樣，有個冰櫃讓你看到今天有什麼魚。

介紹一下，日前跟朋友在希臘餐廳聚餐的食物照片，地點在曼哈頓9 Ave上面的Uncle Nick's餐廳。

前菜：炸花枝(fried calamari)與火燒cheese

主菜
1. 烤halibut魚佐沙拉，配上高湯拌過的白飯（本篇文章首）
註：Halibut魚是西岸加州或阿拉斯加盛產的大型扁平魚類，如台灣的比目魚，但比目魚大得多，跟人的身高相仿。

2. 烤quail（鵪鶉）佐沙拉

3. 串烤swordfish（旗魚）配白飯

4. 生菜沙拉配cheese（這是希臘最具代表性的feta cheese）

5. 清蒸淡菜(mussel)配白酒醋醬

照片上看到的麵包叫做pita，為源自中東阿拉伯世界的麵包，在希臘和地中海各國亦極為盛行。

通常吃海鮮會配上白酒佐餐。（一般海鮮和白肉類一定是配上白酒，而非紅酒。）