bassistwei的爵士天地 - bassistwei's jazzland

住在紐約，滿街經常都可以看見招牌寫著"Deli"的店，deli這個字是delicatessen的縮寫，這種店有點像是雜貨店，或是也賣食物的小商店。如果在紐約的話，所有我看過的deli店都賣火腿（醃製肉）類的食物，通常是稱磅賣，也賣cheese。這些西方世界的火腿和cheese都屬於冷盤類的食物，所以一般都會擺在一起販賣，被稱為cold-cut。火腿類的食品加上cheese，然後放些生菜夾在麵包中，就可以做成三明治，所以在紐約的deli就自然而然的成為三明治的代名詞，只要有deli就會賣現做的三明治。

在我印象中，deli並不能算是全美國都會常看到的商店，像是波士頓、洛杉磯、舊金山等等大城市，就我造訪過的印象都極少看到。這些地方不像紐約那樣，基本上每兩條巷子都會有一家deli店，我個人的推測是這可能與義大利的移民有關係。紐約有非常多的義大利裔移民，而義大利人的飲食習慣中，有很多食材是醃製肉類，只要有火腿，有cheese，夾在麵包裏面就可以算是一餐，也因此這樣的店在紐約可以說無所不在（另外一個紐約每幾條巷子就有的店就是PIZZA店，這肯定也是義大利裔移民的飲食文化傳承），如今deli店已經變成紐約文化的一部分。無論是日常生活或市容景觀中，都是不可或缺的一部份。

一般來說，如果進入deli店要買一個三明治吃的話，你要先選麵包，最基本款的deli店會有小圓麵包(roll)或是長型的麵包（稱hero）可供選擇。大約十年前開始，有些比較fancy的店，還賣捲餅式的麵包(wrap)或是義大利口袋麵包(panini)等等，由於可以塞進東西的容量不一樣，通常hero會比roll貴個一、兩塊美金。

選好麵包之後，接下來選擇你要的食材。一般來說，最少會有火雞的火腿(turkey)或是豬火腿(ham)，而豬肉類也會有幾種花樣可以選擇，例如有典型的義大利式火腿salami。除了火腿之外，也有人點沙拉類，例如鮪魚沙拉(tuna salad)，蛋沙拉(egg salad)，雞肉沙拉(chicken salad)等等。如果是cheese的話，最少會有黃cheese（稱為American cheese）跟白cheese（稱為Swiss cheese）兩種，然後你可以要求放入生菜(lettuce)、番茄切片(tomato)和美乃滋（簡稱mayo）等等。

基本上，每間deli店因為規模和客群有所不同，所以提供的東西也會有些微差異，一般來說，基本盤就是ham和turkey、黃和白cheese，以及生菜、番茄和美乃滋等等，這幾樣食材組合的三明治，一般來說是許多紐約客的標準午餐。

提供deli的照片以及我購買的鮪魚沙拉三明治（放在hero麵包）和American cheese，給網友參考。